K195 · MAKING
포도를 말려 수분을 줄여 만드는 스위트 와인
짚 매트 위에서 말린다 하여 영어로 Straw wine 또는 Raisin wine이라고도 한다
출처 — 와인소풍 뉴스레터 46호
K79
수확 → 선별 → 제경 → 파쇄·착즙 → 발효 → 오크 숙성 → 필터링 → 병입
K80
포도 줄기를 제거하는 작업
K81
포도씨가 터지지 않게 살짝만
K82
포도껍질을 즙에 담가 색·탄닌·향을 추출
K83
21~30℃ (통상 24~28℃)