알코올 18도 이상이면 효모가 죽어 발효가 멈춘다. 그래서 자연 발효만으로 18도 이상 와인은 만들기 어렵다
K3 · BASIC
자연 발효의 알코올 한계
약 18도
#정의#양조#기초
출처 — 와인소풍 뉴스레터 1호
관련 질문
Q. 와인 도수는 왜 다 비슷한가요?
A. 알코올이 18도를 넘으면 효모가 죽어 발효가 멈추기 때문입니다. 자연 발효만으로는 그 이상 올리기 어렵습니다.
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약 18도
알코올 18도 이상이면 효모가 죽어 발효가 멈춘다. 그래서 자연 발효만으로 18도 이상 와인은 만들기 어렵다
출처 — 와인소풍 뉴스레터 1호
A. 알코올이 18도를 넘으면 효모가 죽어 발효가 멈추기 때문입니다. 자연 발효만으로는 그 이상 올리기 어렵습니다.