K91 · MAKING
샤르도네=오크 / 리슬링=무오크 / 소비뇽 블랑=보르도는 오크, 신대륙은 무오크
화이트는 전반적으로 오크를 덜 쓴다
출처 — 와인소풍 뉴스레터 22호
K92
프랑스 세미용(+소비뇽 블랑) / 독일 리슬링 / 헝가리 푸르민트 등 6종
K89
포도즙만으로 발효한다
K90
7~21℃ (통상 16℃)
K79
수확 → 선별 → 제경 → 파쇄·착즙 → 발효 → 오크 숙성 → 필터링 → 병입
K80
포도 줄기를 제거하는 작업
