발효 중 첨가 → 잔당이 남아 스위트 / 발효 후 첨가 → 드라이
K149 · STYLE
주정강화의 단맛이 갈리는 이유
브랜디를 언제 넣느냐
#주정강화#양조
출처 — 와인소풍 뉴스레터 18호
관련 질문
Q. 쉐리는 왜 드라이하고 포트는 단가요?
A. 브랜디를 넣는 시점이 다릅니다. 발효 중에 넣으면 잔당이 남아 달고, 발효가 끝난 뒤 넣으면 드라이해집니다.
K149 · STYLE
브랜디를 언제 넣느냐
발효 중 첨가 → 잔당이 남아 스위트 / 발효 후 첨가 → 드라이
출처 — 와인소풍 뉴스레터 18호
A. 브랜디를 넣는 시점이 다릅니다. 발효 중에 넣으면 잔당이 남아 달고, 발효가 끝난 뒤 넣으면 드라이해집니다.