같은 현상도 의도해서 관리하면 하나의 양식이 되고 방치하면 결점이 된다.
K308 · FAULT
결점이 양식이 된 사례
가열은 마데이라, 산화는 쉐리, 병 속 재발효는 비뉴 베르드로 이어졌다
#결함#양조#주정강화
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼
K308 · FAULT
가열은 마데이라, 산화는 쉐리, 병 속 재발효는 비뉴 베르드로 이어졌다
같은 현상도 의도해서 관리하면 하나의 양식이 되고 방치하면 결점이 된다.
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼