K143 · STYLE
지속가능 농법 < 유기농법 ≤ 바이오다이나믹 농법
지속가능은 화학 자재를 최소화, 나머지 둘은 전혀 쓰지 않는다
출처 — 와인소풍 뉴스레터 9호
K144
유기농 + 달과 별의 움직임까지 고려
K102
포도 4,000kg에서 2,460kg(61.5%)의 즙만 쓴다
K103
여러 품종·여러 해의 베이스 와인을 섞는 블렌딩
K104
병에 설탕+효모 액(리큐르 드 티라주, 설탕 24~26g/ℓ)을 넣고 6~8주
K105
병을 거꾸로 꽂아 매일 1/8씩 돌려 효모 찌꺼기를 병목에 모으는 작업
