디캔팅이 「여과」라면 브리딩은 「각성」. 잔을 돌리는 것도 브리딩이다
K11 · SERVICE
브리딩 / 에어레이션
와인을 산소와 접촉시켜 향과 맛을 깨우는 것
#디캔팅#잔#서비스
출처 — 와인소풍 뉴스레터 3호
관련 질문
Q. 와인 잔은 왜 돌리나요?
A. 산소와 접촉시켜 향을 깨우는 브리딩입니다. 탄닌도 부드러워집니다.
Q. 디캔팅과 브리딩 차이가 뭔가요?
A. 디캔팅은 침전물 제거, 브리딩은 산소 접촉이 목적입니다. 디캔팅을 하면 브리딩 효과도 따라옵니다.