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와인 상식
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서비스 · 마시는 법 20장
K8
디캔팅이란
디캔터로 옮겨 담아 침전물을 걸러내는 작업
디캔팅서비스레드
K9
더블 디캔팅
디캔터에 부었다가 다시 깨끗한 병으로 옮겨 담는 것
디캔팅서비스레드
K10
더블 디캔팅이 필요한 와인
탄닌이 많은 영(young)한 풀바디 레드
디캔팅서비스레드
K11
브리딩 / 에어레이션
와인을 산소와 접촉시켜 향과 맛을 깨우는 것
디캔팅잔서비스
K12
병 브리딩
마개만 열어두는 방식
디캔팅서비스
K13
브리딩 시간
정답이 없다. 통상 1시간 안팎
디캔팅서비스
K14
화이트 와인의 브리딩
인위적 브리딩보다 잔에서의 변화를 보는 편이 낫다
디캔팅서비스화이트
K15
디캔터 없이 브리딩하려면
큰 보르도 잔을 쓰거나, 천천히 시간을 두고 마신다
디캔팅잔서비스
K16
호스트 테이스팅
초대자가 손님보다 먼저 맛보는 절차
매너서비스
K17
호스트 테이스팅 중 손님 예절
전원에게 따라지고 건배사가 있을 때까지 잔을 들지 않는다
매너서비스
K18
호스트 테이스팅의 유래
중세에 독이 없음을 확인시키던 절차
매너서비스역사
K19
수평적 테이스팅
같은 품종(가능하면 같은 빈티지)을 지역별로 비교
테이스팅품종산지
K20
버티컬 테이스팅
같은 브랜드를 빈티지별로 비교
테이스팅빈티지숙성
K181
뱅쇼 · 글뤼바인 · 멀드 와인
같은 것의 프랑스어 · 독일어 · 영어 이름
뱅쇼용어
K182
뱅쇼를 데우는 온도
60~70℃ 중탕. 100℃로 끓이면 안 된다
뱅쇼온도서빙
K183
뱅쇼에 쓸 와인
과일향이 풍부한 저가 레드로 충분하다
뱅쇼고르기
K184
뱅쇼를 데우면 알코올은
상당량이 날아간다
뱅쇼알코올
K185
뱅쇼의 기원
AD 20년경 로마, 13세기 몽펠리에에서 상품화
뱅쇼역사
K192
아이스 와인의 서빙 온도
4~6℃. 와인 중 가장 낮다
아이스와인온도서빙
K193
아이스 와인은 어떤 잔에
디저트 와인용 작은 잔보다 화이트 와인 잔을 권한다
아이스와인잔