단맛·짠맛·신맛·쓴맛에 이은 다섯 번째 기본 맛으로 널리 다뤄지게 된 것은 2000년대 들어서다.
K354 · TASTE
우마미(감칠맛)
글루타메이트가 만드는 맛으로 1908년에 성분이 분리됐다
#페어링#용어
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼
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