K355 · TASTE
감칠맛이 강한 음식은 탄닌의 쓴맛과 금속감을 도드라지게 한다
한식·숙성 치즈·기름진 생선과 탄닌이 많은 레드가 부딪히는 이유로 설명된다.
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼
K356
소금 · 단맛 · 산미
K354
글루타메이트가 만드는 맛으로 1908년에 성분이 분리됐다
K287
전문가와 소비자가 함께 평가하되 결과를 각각 따로 발표하는 와인 평가 제도
K288
시즌 1.0부터 4.0까지 네 시기로 나뉜다
K289
그랑골드 95점 이상 · 골드 90점 이상 · 실버 85점 이상 · 브론즈 80점 이상
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삼겹살에 샴페인? 한식과 스파클링 와인이 잘 어울리는 다섯 가지 이유
삼겹살·전·불고기·양념치킨까지, 한식에 어울리는 스파클링 와인을 음식별로 정리했습니다. 초장과 생김치를 피해야 하는 이유도 함께 설명합니다.
한식에 레드 와인이 안 어울리는 진짜 이유 — 감칠맛과 탄닌의 충돌
한식에 레드 와인을 곁들이면 유독 쓰고 쇠맛이 납니다. 원인은 감칠맛과 탄닌의 충돌입니다. 소금·설탕·식초 세 가지로 푸는 법과 조합 표를 정리했습니다.
