포도에서 오는 향이 아니라 통에서 오는 향이다. 그래서 오크를 쓰지 않은 와인에서는 거의 나지 않는다.
K314 · MAKING
와인의 바닐라향은 어디서 오나
오크의 리그닌이 분해되며 나오는 바닐린
#양조#향#숙성
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼
K314 · MAKING
오크의 리그닌이 분해되며 나오는 바닐린
포도에서 오는 향이 아니라 통에서 오는 향이다. 그래서 오크를 쓰지 않은 와인에서는 거의 나지 않는다.
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼