비날로뽀 블랑코

기후가 향을 바꾸는 품종

소비뇽 블랑은 프랑스 루아르와 보르도가 고향입니다. 카베르네 프랑과의 사이에서 카베르네 소비뇽이 나왔으니 대표적인 적포도의 부모이기도 합니다. 이 품종은 기후에 따라 향이 크게 달라집니다. 서늘한 곳에서는 풀과 구스베리, 엘더플라워 쪽의 날카로운 향이 나고, 따뜻한 곳에서는 패션프루트와 자몽 같은 열대 과일 쪽으로 넘어갑니다. 같은 품종인데 마셔 보면 다른 와인처럼 느껴지는 이유입니다. 보르도에서는 세미용과 섞어 오크에서 숙성시키는 전통이 있고, 이 경우 날 선 향이 눌리는 대신 질감이 두터워집니다. 산도가 높아 음식과 붙이기 쉬운 편이고, 어릴 때 마시는 것을 전제로 만드는 경우가 많습니다.

스페인 등급표의 맨 윗줄

스페인은 포도밭 면적이 세계에서 가장 넓은 나라입니다. 원산지 제도는 여러 단계로 나뉘는데 위로 갈수록 지역의 범위가 좁아집니다. 넓은 쪽이 비노 데 라 티에라이고 그 위가 DO, 그 위가 DOCa입니다. DOCa는 지금까지 두 곳뿐입니다. 리오하가 1991년에, 프리오라트가 2000년에 카탈루냐어 표기인 DOQ로 지정됐고 국가 차원의 확정은 2009년에 이뤄졌습니다. 이와 별도로 비노 데 파고라는 분류가 있습니다. 지역이 아니라 단일 포도밭 하나에 주는 등급이라, 그 밭에서 난 포도로 그 안에서 만든 와인에만 붙습니다. 넓은 지역 이름부터 밭 한 곳까지, 라벨에 적힌 이름의 범위가 좁을수록 지켜야 하는 규정이 늘어나는 구조입니다.

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