라 움브라 피노 그리지오

피노 누아에서 갈라진 색

피노 그리지오와 피노 그리, 피노 누아는 유전적으로 같은 품종입니다. 피노 누아 나무에서 색이 변한 가지가 나오면서 갈라졌고, 껍질이 회분홍색을 띠어 이탈리아어로 회색을 뜻하는 그리지오가 붙었습니다. 청포도로 분류되지만 껍질 색이 남아 있어 즙을 오래 두면 옅은 구릿빛이 돌기도 합니다. 같은 품종인데 나라마다 만드는 방향이 다릅니다. 이탈리아 북부에서는 일찍 수확해 산도를 살리고 껍질 접촉을 짧게 가져가 가볍고 상큼하게 만듭니다. 프랑스 알자스에서는 늦게 수확해 무게와 향을 키우고 이름도 피노 그리로 적습니다. 라벨의 표기가 스타일을 미리 알려 주는 셈입니다.

보르도와 같은 위도의 언덕

데알루 마레는 루마니아 남부, 카르파티아 산맥의 남쪽과 남동쪽 비탈을 따라 약 65킬로미터에 걸쳐 이어진 산지입니다. 이름 자체가 큰 언덕이라는 뜻이고 포도밭은 해발 130미터에서 550미터 사이에 있습니다. 북위 45도선 부근에 놓여 있어 보르도, 토스카나와 거의 같은 위도입니다. 산과 숲이 북쪽 바람을 막아 주고 비탈이 남향이라 일조가 길게 들어옵니다. 낮에 충분히 익고 밤에 기온이 떨어지는 조건이라 당도와 산도가 같이 남습니다. 토양은 석회질과 점토, 자갈이 구획마다 섞여 있어 같은 산지 안에서도 밭에 따라 성격이 갈립니다. 와인을 결정하는 순서를 흔히 땅과 위치, 그다음 품종, 마지막이 양조라고 말합니다. 데알루 마레가 오랫동안 루마니아 레드의 중심으로 꼽혀 온 것은 그 첫 번째 조건 때문입니다.

더 읽기 →