조각은 모든 면이 와인에 닿아 추출이 빠르다. 오크통은 나무의 20~25%만 쓰는 데 비해 나무 활용률도 높다.
K319 · MAKING
오크칩
오크통 대신 오크 조각을 담가 향을 얻는 방법
#양조#숙성
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼
K319 · MAKING
오크통 대신 오크 조각을 담가 향을 얻는 방법
조각은 모든 면이 와인에 닿아 추출이 빠르다. 오크통은 나무의 20~25%만 쓰는 데 비해 나무 활용률도 높다.
출처 — 와인소풍 뉴스레터 커닝페이퍼