음식별 와인 페어링

치킨

기름과 단맛은 거품과 산도로 받습니다

튀김옷에는 거품과 산도, 양념이 달거나 매우면 잔당을 조금.

회·초밥

비린 뒷맛을 만들지 않는 것이 전부입니다

철분과 오크가 적을 것. 이 둘만 피하면 크게 어긋나지 않습니다.

해산물

재료가 아니라 조리법이 정합니다

재료 말고 조리법. 날것은 가볍게, 구이는 두툼하게, 소스는 소스 기준.

피자

토마토보다 산도가 낮으면 밍밍해집니다

와인 산도가 토마토 소스보다 낮으면 안 됩니다. 그 한 가지.

소고기

부위·굽기·소스가 무게를 정합니다

지방과 향이 진할수록 구조 있는 레드로, 양념이 달수록 타닌은 낮게.

돼지고기

조리법이 넓어 고를 폭도 넓습니다

삶으면 화이트 쪽, 구우면 산도 있는 레드, 양념이 달면 잔당 쪽.

치즈

레드가 정답이라는 말은 반만 맞습니다

같은 지역끼리, 그리고 짤수록 단 쪽으로. 타닌은 뒤로 물립니다.

파스타

면이 아니라 소스가 정합니다

소스 하나만 보세요. 토마토는 산도, 크림은 질감, 라구는 구조.

한식

감칠맛과 타닌은 서로를 밀어냅니다

감칠맛이 짙을수록 타닌은 낮게. 반찬이 많을수록 거품과 산도로.