파스타에 어울리는 와인

왜 그런가

파스타는 면 자체에 뚜렷한 맛이 없습니다. 입안을 채우는 것은 거의 소스라서, 고를 때 봐야 하는 것도 면의 모양이 아니라 소스입니다. 토마토 소스는 산도가 높으니 와인도 산도가 받쳐 주어야 하고, 크림이나 치즈 소스는 질감이 두터우니 산도와 함께 어느 정도의 무게가 필요합니다. 오일과 마늘, 허브가 중심인 소스는 가볍고 향이 또렷한 화이트가 결을 맞춥니다. 고기 라구처럼 오래 끓인 소스는 감칠맛이 깊어지는 대신 단맛과 향도 함께 올라와, 구조가 있는 레드까지 무리 없이 열립니다.