거품 · 라벨 · 세계 · 역사와 서빙
스파클링 와인
샴페인부터 프로세코까지, 스파클링 와인을 네 걸음으로 이해합니다.
집필 · 이철형
관련 매거진
삼겹살에 샴페인? 한식과 스파클링 와인이 잘 어울리는 다섯 가지 이유
삼겹살·전·불고기·양념치킨까지, 한식에 어울리는 스파클링 와인을 음식별로 정리했습니다. 초장과 생김치를 피해야 하는 이유도 함께 설명합니다.
까바 등급 전부 정리 — 구아르다·구아르다 수페리오르·파라헤 칼리피카도
까바는 숙성 기간으로 등급이 갈립니다. 구아르다 9개월, 레세르바 18개월, 그란 레세르바 30개월, 파라헤 칼리피카도 36개월입니다. 2020년 개편으로 레세르바가 15개월에서 18개월로 올랐고, 2026년 3월 기준 파라헤 칼리피카도는 15종입니다.
샴페인은 어떻게 만들어지나 — 병 속에서 두 번 발효하는 15개월
병 속 2차 발효·르뮈아주·데고르주망·도자주까지 전통방식 공정을 순서대로 정리했습니다. 최소 숙성 15개월과 당도 등급 g/L 구간은 샹파뉴 와인위원회(CIVC) 공식 기준으로 확인했습니다.
한식에 레드 와인이 안 어울리는 진짜 이유 — 감칠맛과 탄닌의 충돌
한식에 레드 와인을 곁들이면 유독 쓰고 쇠맛이 납니다. 원인은 감칠맛과 탄닌의 충돌입니다. 소금·설탕·식초 세 가지로 푸는 법과 조합 표를 정리했습니다.
한국 와인 시장 40년사 — 1987년 개방부터 지금까지
1987년 주류 수입 개방부터 코로나 정점과 그 이후까지, 관세청 수입액 시계열로 되짚은 한국 와인 시장 40년. IMF·금융위기·FTA·대기업 진출과 철수가 시장을 어떻게 바꿨는지 정리했습니다.