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와인 상식
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보관 · 숙성 25장
K67
와인 보관 5요소
빛(자외선) · 온도 · 습도 · 진동 · 악취
보관
K68
적정 보관 조건
온도 13~14℃ · 습도 60~70%
보관
K69
일반 냉장고에 두면 안 되는 이유
빛 · 컴프레서 진동 · 음식 냄새
보관
K70
와인냉장고 2대 운용법
상단 14℃(레드) / 하단 8℃(화이트)
서빙온도보관서비스
K71
모든 와인을 와인냉장고에?
아니다
보관구매
K72
눕혀 보관하는 이유
코르크를 적셔 공기 접촉을 줄이고 공간을 효율적으로 쓰기 위해
보관코르크
K73
와인냉장고가 없다면
아이들 방 붙박이장 · 난방 없는 싱크대 아래
보관
K74
습도 조절이 안 되는 와인냉장고
위 칸에 물컵을 둔다
보관
K75
남은 와인 보관
마개를 막고 냉장 보관하면 화이트·레드 모두 약 1주일은 크게 변하지 않는다
남은와인보관
K76
반 병 이하가 남았다면
작은 유리병에 옮겨 담는다
남은와인보관
K77
진공 마개
찬반이 있다
남은와인도구
K78
오래된 남은 와인 활용
화이트=생선 요리, 레드=고기 재우기
남은와인페어링
K155
와인에 유통기한이 있나
없다
숙성보관구매
K156
유통기한 vs 소비기한 vs 상미기간
유통기한=판매 허용 / 소비기한=섭취 가능 / 상미기간=맛과 향이 유지되는 기간
숙성정의보관
K157
데일리 와인의 상미 기간
(한국 5만 원 미만 기준) 화이트 3년 이내 / 레드 5년 이내
숙성구매보관
K158
고급 와인의 상미 기간
일정 기간이 지난 뒤에 비로소 시작된다
숙성구매
K159
리코르킹(Recorking)
오래된 와인의 코르크를 새것으로 교체하고 줄어든 양을 보충하는 작업
숙성코르크컬렉션
K160
리코르킹 주기
코르크의 물리적 수명은 20~30년
숙성코르크컬렉션
K161
리코르킹을 하는 이유
① 산화 방지 ② 수명 연장 ③ 진품 인증
숙성컬렉션코르크
K162
리코르킹 위험 신호
코르크 누액(seepage) · 액면 저하(ullage) · 코르크 부식 · 포일 아래 곰팡이 · 과도한 휘발향
숙성컬렉션코르크
K163
리코르킹 절차
병 상태 검사 → 시음 확인 → 동일 빈티지로 보충 → 새 코르크 → 새 캡슐·인증
숙성컬렉션코르크
K164
리코르킹 후 언제 마시나
최소 3~5년 뒤
숙성컬렉션
K165
리코르킹 서비스 제공처
호주 펜폴즈의 「리코르킹 클리닉」이 대표적인 것으로 알려져 있다
숙성컬렉션
K167
개인이 직접 리코르킹?
하면 안 된다
숙성컬렉션코르크
K168
한국의 리코르킹 서비스
상설 서비스는 없다
숙성컬렉션