RED · 루마니아
Budureasca Organic Merlot
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Wine Profile
Perfect With
각종 어워드를 통해 세계적으로 인정받고 있는 친환경 TOP-PREMIUM 유기농 루마니아 와인. 세계적인 플라잉 와인 메이커의 작품.
유기농 와인을 만든다는 것은 그 어떠한 화학물질과 살충제의 사용도 일체 허용하지 않기 때문에 항상 주의깊게 포도밭을 관찰하고 시간과 정성을 들여야만 한다. 그렇게 생산된 포도는 직접 손으로 수확하여 16℃에서 3일동안 껍질과 함께 두어 발효를 하고 25℃에서 다시 8일간 추가발효를 거치면서 풍부한 과일향과 부드러운 타닌을 가진 와인이 되었다. 기분좋은 블랙 커런트, 블랙 베리류의 과일향이 올라오면서 달콤하면서도 스파이시하며 부드러운 타닌감이 긴 여운을 남긴다.
루마니아 데알루 마레(Dealu Mare)
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Good to Know
Story
메를로는 보르도 우안, 특히 포므롤과 생테밀리옹에서 중심이 되는 품종입니다. 껍질이 얇고 일찍 익어 카베르네 소비뇽보다 탄닌이 부드럽고 과실이 먼저 올라옵니다. 그래서 가벼운 입문용 품종으로 소개되는 일이 많지만 실제로는 그 반대에 가깝습니다. 포므롤의 페트뤼스는 메를로를 사실상 단일 품종으로 씁니다. 1964년 스물두 살에 이 밭에 들어가 마흔네 해 동안 같은 와인을 만든 양조가가 있었고, 그는 평생 메를로만 다뤘습니다. 부드럽다는 것과 단순하다는 것은 다릅니다. 메를로는 흙이 무거울수록, 수확을 늦출수록 다른 얼굴을 보여줍니다. 오크를 쓰지 않으면 자두와 체리가 그대로 드러나고, 오크를 쓰면 담배와 초콜릿 쪽으로 넘어갑니다. 같은 품종을 두 방향으로 읽는 셈입니다.
데알루 마레는 루마니아 남부, 카르파티아 산맥의 남쪽과 남동쪽 비탈을 따라 약 65킬로미터에 걸쳐 이어진 산지입니다. 이름 자체가 큰 언덕이라는 뜻이고 포도밭은 해발 130미터에서 550미터 사이에 있습니다. 북위 45도선 부근에 놓여 있어 보르도, 토스카나와 거의 같은 위도입니다. 산과 숲이 북쪽 바람을 막아 주고 비탈이 남향이라 일조가 길게 들어옵니다. 낮에 충분히 익고 밤에 기온이 떨어지는 조건이라 당도와 산도가 같이 남습니다. 토양은 석회질과 점토, 자갈이 구획마다 섞여 있어 같은 산지 안에서도 밭에 따라 성격이 갈립니다. 와인을 결정하는 순서를 흔히 땅과 위치, 그다음 품종, 마지막이 양조라고 말합니다. 데알루 마레가 오랫동안 루마니아 레드의 중심으로 꼽혀 온 것은 그 첫 번째 조건 때문입니다.
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