Corner 04
MAGAZINE
와인을 읽다
이철형 대표의 와인 인문학, 산지 이야기, 페어링 가이드.
루마니아 와인, 왜 지금인가
루마니아는 포도밭 면적 기준 유럽 5위 와인 생산국입니다. 값이 싸서가 아니라 조건이 좋아서 주목받습니다. 산지·품종·가격을 정리했습니다.
페테아스카 네아그라는 어떤 맛인가
루마니아 대표 토착 레드 품종. 잘 익은 자두와 말린 자두 향에 탄닌이 부드럽습니다. 맛·음식 궁합·보관을 정리했습니다.
페테아스카 알바 — 루마니아의 화이트
흰 꽃과 청사과 향에 산도가 또렷한 루마니아 토착 화이트. 맛·음식 궁합·페테아스카 레갈라와의 차이를 정리했습니다.
데알루 마레, 루마니아 와인의 심장
카르파티아 남쪽 기슭의 루마니아 최대 레드 산지. 위도는 보르도와 비슷합니다. 기후·토양·대표 품종을 정리했습니다.
발칸 와인 지도 — 6개국 한눈에
루마니아·불가리아·세르비아·크로아티아·슬로베니아·북마케도니아. 나라별 성격과 대표 품종을 표로 정리했습니다.
루마니아 와인은 국제 대회에서 통하나
디캔터·브뤼셀·IWSC 등 주요 대회에서 루마니아 와인의 수상이 늘고 있습니다. 대회별 성격과 메달을 읽는 법을 정리했습니다.
타마이오아사 로마네아스카 — 루마니아의 향
장미와 유향 같은 강한 아로마를 지닌 루마니아 토착 화이트. 드라이인데 달게 느껴지는 이유를 설명합니다.
부두레아스카는 어떤 와이너리인가
데알루 마레의 루마니아 대표 생산자. Classic부터 Origini까지 5개 라인의 성격과 가격대를 정리했습니다.
블라인드 테이스팅은 어떻게 진행되나
라벨을 가리고 와인만 보는 심사 방식. 왜 필요한지, 순서는 어떻게 되는지, 무엇을 평가하는지 정리했습니다.
와인 점수 100점 만점은 무엇을 재는가
90점은 무슨 뜻일까요. 100점 체계의 유래, 구간별 의미, 그리고 점수를 믿어도 되는 범위를 정리했습니다.
삼겹살에 샴페인? 한식과 스파클링 와인이 잘 어울리는 다섯 가지 이유
삼겹살·전·불고기·양념치킨까지, 한식에 어울리는 스파클링 와인을 음식별로 정리했습니다. 초장과 생김치를 피해야 하는 이유도 함께 설명합니다.
와인이 치매를 예방한다는 말, 최신 연구는 뒤집혔습니다
레드와인이 치매를 막아준다는 이야기의 근거였던 J커브 가설은 2024년 이후 연구에서 무너졌습니다. 무엇이 바뀌었는지 정리했습니다.
와인 투자, 시장은 어떻게 움직이나 — 그리고 왜 어려운가
와인 경매·거래 시장의 구조, 실제로 드는 비용, 그리고 개인이 놓치기 쉬운 위험을 정리했습니다. 투자 권유가 아닙니다.
600년 이어진 와인 가문 안티노리 — 승계와 지배구조를 설계한 방식
1385년에 시작해 26대째 이어지는 이탈리아 안티노리 가문. 딸 셋에게 넘긴 승계 구조, 외부인이 가족보다 많은 이사회, 등급을 포기하고 품질을 택한 티냐넬로의 결정을 공개 자료로 확인해 정리했습니다.
이름은 다른데 같은 포도 — 발칸을 가로지르는 품종 계보
타마이오아사·탐야니카·타미얀카·템야니카는 같은 포도입니다. 진판델의 뿌리도 발칸에 있습니다. 국경이 갈라놓은 이름들을 하나로 이어 정리했습니다.
와인 고르는 법 — 마셔보지 않은 와인에서 실패를 줄이는 기준 1가지
라벨·직원 추천·할인폭으로 고르면 왜 자주 빗나가는가. 품평회 수상작이 기준이 되는 이유와, 심사가 실제로 어떤 규정으로 돌아가는지를 배점표까지 그대로 정리했습니다.
AOC와 AOP 차이 — 프랑스 와인 라벨에 IGP가 보이는 이유
1935년 AOC가 2012년 AOP로 바뀌면서 4등급이 3등급이 됐습니다. VDQS는 왜 사라졌고 Vin de Table은 왜 Vin de France가 됐는지, 라벨 대응표로 정리했습니다.
생테밀리옹 그랑 크뤼 — 「그랑 크뤼」가 네 겹으로 붙는 이유
같은 「그랑 크뤼」인데 값이 열 배 차이 납니다. 생테밀리옹의 AOC 4개와 등급 3단계, 10년마다 다시 매기는 심사 배점표까지 라벨 읽는 순서로 정리했습니다.
내추럴·유기농·바이오다이내믹·지속가능 와인, 무엇이 다른가
네 가지 이름이 뒤섞여 쓰입니다. 유기농과 바이오다이내믹은 밭 이야기, 내추럴은 양조장 이야기입니다. 인증이 있는 것과 없는 것을 표 하나로 갈라 정리했습니다.
오렌지 와인이 뭔가요 — 오렌지로 만든 게 아닙니다
화이트 포도를 껍질째 발효한 스킨 컨택트 와인입니다. 조지아의 크베브리에서 수천 년 이어졌고 1997년 이탈리아에서 되살아났습니다. 색·양조법·페어링을 정리했습니다.
감칠맛(우마미)이란 무엇인가 — 한국인이 이미 알던 제5의 맛
1908년 다시마에서 발견되고 2000년에야 맛으로 인정된 감칠맛. 촉발제와 강화제를 함께 넣으면 왜 배로 뛰는지, 어떤 식재료에 많은지 표로 정리했습니다.
한식에 레드 와인이 안 어울리는 진짜 이유 — 감칠맛과 탄닌의 충돌
한식에 레드 와인을 곁들이면 유독 쓰고 쇠맛이 납니다. 원인은 감칠맛과 탄닌의 충돌입니다. 소금·설탕·식초 세 가지로 푸는 법과 조합 표를 정리했습니다.
와인의 「샤토 컨셉」이란 무엇인가 — 리오하가 1973년 도입한 방식
샤토는 성이 아니라 만드는 방식의 이름입니다. 단일 포도원과 붙어 있는 양조장이 무엇을 바꾸는지, 스페인 리오하의 1973년 사례로 개념을 정리했습니다.
가르나차의 고향은 론이 아니다 — 스페인 아라곤 DO 4곳 정리
그르나슈로 알려진 가르나차의 원산지는 프랑스가 아니라 스페인 아라곤입니다. 카리녜나·캄포 데 보르하·칼라타유드·소몬타노 네 곳의 차이를 표로 정리했습니다.